Stracciatella Creme mit Amaranth

Diese Creme ist eine einfache Art, viele wertvolle Nährstoffe zu integrieren. Die leckere Stracciatella Creme enthält Mandelmilch, Banane und Datteln.

Zutaten

Für die Stracciatella Creme:

• 3 gefrorene Bananen
• 3 Datteln, entsteint
• 150 ml Mandelmilch
• 1 Prise Vanillepulver
• 1 Esslöffel Mandelbutter
• 2 Esslöffel Kakaonibs

Für die Amaranthmischung:

• ¹⁄₂ Tasse gepuffter Amaranth
• 2 Esslöffel Mandeln gehobelt
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Prise Vanillepulver
• ¹⁄₄ Teelöffel Zimt

Topping:

• ¹⁄₄ Tasse Heidelbeeren
• ¹⁄₂ Teelöffel Kakaonibs
• 2 gefrorene Himbeeren, gebrochen

Zubereitung

1. Amaranthmischung zubereiten: Gepufften Amaranth und Mandelplättchen mit dem Honig in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mischung gut verrühren und ca. 6-8 Minuten goldbraun anrösten. Die Mischung in eine Schüssel zum Abkühlen geben und mit Zimt und Vanillepulver vermischen. Sobald die Mischung abkühlt, wird sie knusprig.
2. Stracciatella Creme zubereiten: 1 Banane mit den Datteln, Mandelmilch, Vanillepulver und Mandelbutter in den Mixer geben und bei höchster Stufe glatt pürieren. Dann nach und nach die restlichen Bananen zugeben und alles fein mixen. Dann die Kakaonibs zugeben und für 10 bis 20 Sekunden mit der Mischung mixen, sodass eine Stracciatellaartige Textur entsteht.
3. Servieren: Fertige Stracciatella Creme in ein Glas geben und mit der Amaranthmischung und dem Topping garnieren.