Omelett mit Kirschtomaten und Gurkensalat

Zutaten

Für das Omelett:

• 2 Eier
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 Gramm Cherrytomaten, halbiert
• ¹⁄₅ Teelöffel Himalayasalz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 1 Prise getrocknete italienische Kräuter

Für den Gurkensalat:

• ¹⁄₂ Gurke, in dünne Halbmonde geschnitten
• ¹⁄₂ Stängel frische Minze, in feine Streifen gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¹⁄₂ Zitronensaft frisch gepresst
• ¹⁄₄ Teelöffel Himalayasalz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 1 Spritzer Ahornsirup

Zubereitung

1. Omelett zubereiten: Eier mit einem Schneebesen verquirlen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tomaten darin für 3 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Eier über die Tomaten in die Pfanne gießen und ohne Deckel 3 Minuten stocken lassen. Eier mit 1 Prise italienische Kräuter bestreuen, den Deckel auf die Pfanne legen und Eier für weitere 2 Minuten braten.
2. Salat zubereiten: Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Salat nach Geschmack mit 1 Prise italienische Kräuter verfeinern.
3. Hinweis für das Darmprogramm: Während des Darmprogramms sollte der Ahornsirup weggelassen werden. Statt Ahornsirup kann auch etwas Stevia verwendet werden.