Kürbissuppe

Dieses Rezept ist eine einfache Art, viele wertvolle Nährstoffe zu integrieren. Es enthält Kokosöl, Knoblauch und Muskat.

Zutaten

• 500 Gramm Hokkaido Kürbis
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 500 Milliliter Wasser
• 2 Teelöffel Gemüsebrühe Hefefrei
• 50 Milliliter Kokosmilch
• nach Geschmack Himalayasalz
• nach Geschmack Pfeffer
• nach Geschmack Muskatnuss

Zubereitung

1. Kürbis waschen, Stielansatz abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in grobe Würfel schneiden.
2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann Gemüsebrühe, Wasser und Kürbis zugeben. Kokosmilch unterrühren und für ca. 8min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
3. Fertige Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach Geschmack mit einigen Tropfen Küribskernöl und Lieblingstopping servieren.