Kokosbälle im Schokomantel

Dieses Rezept ist eine einfache Art, viele wertvolle Nährstoffe zu integrieren. Die leckeren Kokosbälle im Schokomantel enthalten Cashewkerne, Kokosöl und Kakao.

Zutaten

Für die Kokosfüllung:

• 1 Tasse Cashewkerne
• 3 Esslöffel Kokoscreme
• 1 Tasse Kokosraspeln
• 3 Esslöffel Kokosöl
• 3 Esslöffel Honig
• 1 Tasse Kokoschips

Für den Schokomantel:

• 1 Tasse geschmolzenes Kokosöl
• ¹⁄₂ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ¹⁄₃ Tasse Honig

Zubereitung

1. Cashewkerne für 12 Stunden in Wasser einweichen.
2. Kokosmilch für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die obere feste Schicht abschöpfen. Dies ist die Kokoscreme.
3. Kokosfüllung zubereiten: Eingeweichte Cashewkerne nochmals abspülen und mit der Kokoscreme, Kokosraspeln, Kokosöl und Süßungsmittel in den Mixer geben und fein mixen. Die Mischung mit den Kokoschips in eine Schüssel geben, vermischen und mit den Händen kleine Kokosbälle formen. Die Kokosbälle einfrieren, bis der Schokomantel zubereitet wird.
4. Schokomantel zubereiten: Alle Schokomantelzutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Mit zwei Gabeln die Kokosbälle in die Schokoglasur tauchen und auf einem Backrost zum Trocknen legen.
5. Übrig gebliebene Kokosbälle im Gefrierfach lagern.