Kokos Haferflocken mit Quinoa

Dieses Rezept ist eine einfache Art, viele wertvolle Nährstoffe zu integrieren. Die leckeren Kokos Haferflocken mit Quinoa enthalten Zitrone, Kokosöl und Mandelmilch.

Zutaten

Für die Kokos Haferflocken:

• ¹⁄₂ Tasse Haferflocken
• ¹⁄₂ Tasse warmes Wasser
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• ¹⁄₂ Tasse Mandelmilch
• ¹⁄₄ Teelöffel Himalayasalz
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 2 Esslöffel gepuffte Quinoa

Für das Topping:

• 1 Esslöffel gepuffte Quinoa
• 1 Teelöffel Kokoschips
• 3 Himbeeren
• 2 Erdbeeren
• 1 Esslöffel Heidelbeeren
• 1 Teelöffel Johannisbeeren

Zubereitung

1. Haferflocken zubereiten: Haferflocken, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben, vermischen, bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Morgen Mandelmilch, Kokosöl und Salz zugeben und alles für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Fertige Haferflocken in eine Schüssel geben, gepuffte Quinoa unterrühren und mit dem Topping garnieren.