Kichererbsen Taquitos

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 280 Gramm gekochte Kichererbsen, gespült
• 120 Milliliter Passata (Tomatensoße)
• 2 Esslöffel Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch
• 1 Esslöffel Balsamicoessig
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• ³⁄₄ Teelöffel Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
• ¹⁄₂ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¹⁄₂ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• ¹⁄₂ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¹⁄₃ Teelöffel Chilipulver
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Tortillas:

• 10 kleine Tortillas

Zubereitung

1. Mit einer Gabel die Kichererbsen in einer Schüssel grob zerdrücken.
2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Paprika hinzufügen. 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Gewürzmischung dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
3. Alle anderen Zutaten und Kichererbsen in die Pfanne geben und die Mischung erhitzen. Bei schwacher Hitze ca. 2-4 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Mischung abschmecken, und Gewürze ggf. anpassen.
5. Ofen auf 210 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Etwa 2 EL Füllung auf jede Tortilla geben und fest zusammenrollen. Alle Tortillas nebeneinander auf das Backblech legen. Mit ein wenig Pflanzenöl einpinseln (dadurch werden sie noch knuspriger).
7. Im Ofen ca. 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind, backen.