Dinkelbrot mit Vollkornmehl

Dieses Rezept ist eine einfache Art, viele wertvolle Nährstoffe zu integrieren. Es enthält Dinkelvollkornmehl, Olivenöl und Himalayasalz.

Zutaten

• 500 Gramm Dinkelvollkornmehl
• ¹⁄₂ frische Hefe, zerbröckelt
• 300 Milliliter lauwarmes Wasser
• 1 Teelöffel Himalayasalz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Vorteig zubereiten: 50 Milliliter lauwarmes Wasser mit 2 Esslöffel Mehl, zerbröckelter Hefe und Zucker mit einem Schneebesen vermischen und bei 45-50 Grad für 15 Minuten in den Ofen stellen und gehen lassen.
2. Dann restliches Wasser und Salz zugeben und nach und nach das Mehl zugeben und alles zu einem festen Teig gut verkneten.
3. Kastenform (32x12cm) mit Olivenöl einfetten, Teig hineingeben, mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und im Backofen bei 45-50 Grad etwa 45 Minuten gehen lassen.
4. Brot aus dem Ofen nehmen, Backofen auf 220 Grad erhitzen und Brot dann für 20-25 Minuten (Backofen Mitte) fertig backen.
5. Fertiges Brot aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig herausstürzen und auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Brot vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.
6. Hinweis: Die frische Hefe kann auch mit trockener Hefe ersetzt werden. Grundsätzlich entspricht eine Packung Trockenhefe der Triebkraft von einem halben Würfel Frischhefe. Statt ¹⁄₂ Würfel Frischhefe kann 1 Päckchen Trockenhefe verwendet werden. Bei der Verwendung von Trockenhefe sollte man den Teig länger gehen lassen.

Vorratshaltung und Aufbewahrung: - Im Brotkasten oder Kühlschrank ist das Brot für etwa 5-7 Tage haltbar. - Das Brot kann auch eingefroren werden.

Rezept Info: - ab 9 Monate - Für Babys bis etwa 13 Monate oder Kinder mit empfindlicher Verdauung ist Dinkelmehl vom Typ 1050 besser geeignet. Vollkorn wird manchmal noch nicht so gut vertragen. - Der Zucker im Rezept hilft, der Hefe zu reagieren und den Teig gehen zu lassen. Das Brot schmeckt dadurch nicht süß.