Ananas-Kokos-Salat

Zutaten

• 1 Ananas, geschält, Strunk entfernt und gewürfelt
• 3 Clementine, geschält und geteilt
• 25 Gramm Rosinen, gewaschen
• 25 Gramm getrocknete Goji Beeren, gewaschen
• 3 entsteinte Datteln, fein geschnitten
• 30 Gramm Cashewkerne, grob gehackt
• 15 Gramm Kokosraspeln

Zubereitung

1. Gewaschene Rosinen und Goji Beeren in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und für 15 Minuten in Wasser einweichen lassen.
2. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und zuletzt mit Kokosraspeln bestreuen.